piątek, 29 kwietnia 2016

FIT#2...Piramida Zdrowego Żywienia...



Piramida żywieniowa to przedstawienie w obrazowy sposób podziału pokarmów jakie należy dostarczać codziennie do organizmu.
Przy czym obowiązuje zasada, że to co najważniejsze w racjonalnym odżywianiu znajduje się u dołu piramidy, czyli podstawy. Po raz pierwszy piramidę zdrowego odżywiania opracowali uczeni kanadyjscy około 30 lat temu.

Sama, nawet najzdrowsza dieta nie wystarczy. Staraj się ćwiczyć codziennie lub chodzić na długie spacery, bez względu na to, czy chcesz zrzucić nadwagę, czy tylko utrzymać dotychczasową formę. Ruch wzmacnia serce, poprawia, krążenie, pomagają obniżyć ciśnienie krwi i zrzucić zbędne kilogramy. Pamiętaj, że wysiłek powinien być dobrany do stanu zdrowia i możliwości. Osoby zdrowe mogą wybrać aktywność, którą najbardziej lubią.
 
 



1. PIĘTRO PRODUKTY ZBOŻOWE Z PEŁNEGO ZIARNA, TŁUSZCZE ROŚLINNE ...czyli źródło węglowodanów złożonych, w tym błonnika.
Wybierajmy produkty takie jak: razowe pieczywo, pełnoziarnisty makaron, grube kasze, niełuskany ryż. Poza błonnikiem dostarczają witamin oraz wielu minerałów. Powinny znaleźć się w większości posiłków.
Na tym samym poziomie umieszczone są także tłuszcze roślinne: oleje, oliwa, produkty do smarowania pieczywa wzbogacone w sterole roślinne, wysokogatunkowe margaryny. Powinny znaleźć się w naszym menu każdego dnia, jednak pamiętajmy, że są kaloryczne (1 g to 9 kcal). Tymi tłuszczami z powodzeniem możemy zastępować tłuszcze zwierzęce.

2. PIĘTRO WARZYWA I OWOCE >> 2-3 razy w ciągu dnia
Warzywa możemy jeść bez ograniczeń (minimum, to 500 g dziennie), owoce zalecane są 2 – 3 razy w ciągu dnia. Warzywa powinniśmy zjadać do każdego posiłku, możemy także po nie sięgać w przypadku napadu głodu. Na owoce powinniśmy uważać – zawierają cukier prostu (fruktozę) przez co są zdecydowanie bardziej kaloryczne od warzyw. Zarówno warzywa, jak i owoce są źródłem witamin, minerałów, antyoksydantów oraz błonnika. Najlepiej je jeść na surowo lub ugotowane na parze.
 
3. PIĘTRO ORZECHY I ROŚLINY STRĄCZKOWE >> jemy 1-3 razy dziennie
Orzechy laskowe, pistacjowe, włoskie i w mniejszym stopniu arachidowe są źródłem niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych, białka, błonnika, jak również całej gamy minerałów (potasu, magnezu, wapnia, żelaza) oraz witamin z grupy B i wit. E. Ze względu na kaloryczność (100 g to 600–650 kcal) nie powinniśmy jednak zjadać więcej niż 8–10 sztuk dziennie. Warzywa strączkowe, do których zaliczamy soję, soczewicę, fasolę, groch, bób, ciecierzycę możemy z powodzeniem spożywać raz w tygodniu jako główne danie obiadowe, zamiast mięsa. Są ważnym źródłem białka i skrobi. Dostarczają nienasyconych tłuszczów i witaminy E, zawierają też witaminy z grupy B, potas, wapń, żelazo oraz spore ilości błonnika.
 
4. PIĘTRO RYBY DRÓB JAJKA >> jemy je 0-2 razy dziennie
„Zero razy” oznacza, że nie trzeba ich jeść codziennie, by dieta była zbilansowana. Najlepiej rozłożyć te produkty na trzy kolejne dni, a nie zjadać wszystko jednego dnia. Produkty te są źródłem pełnowartościowego białka. Tłuszcz rybi dostarcza kwasów omega-3, drób natomiast najlepiej spożywać bez skórki; gotowany, pieczony lub duszony.Jajka zawierają pełnowartościowe białko oraz niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe. Są dobrym źródłem przeciwutleniaczy, witaminy B12 i kwasu foliowego. Żółtko jest dodatkowo idealnym źródłem lecytyny, m.in. poprawiającej pamięć. Dozwolona ilość, to dwa jajka dziennie, pod warunkiem że ograniczy się tego dnia inne produkty pochodzenia zwierzęcego (np. wędliny czy mięso).Osoby z podwyższonym poziomem cholesterolu mogą pozwolić sobie na 2 – 4 jajka tygodniowo!
 
5. PIĘTRO NABIAŁ >> nabiał jemy 1 - 2 razy dziennie
Dzienne zapotrzebowanie na wapń to 800-1000 mg (dla kobiet w ciąży 1500). Żeby dostarczyć taką ilość pierwiastka, trzeba wypić prawie 1 l mleka albo zjeść 200 g sera brie. Zjadanie na raz tyle nabiału jest dla większości z nas niemożliwe, dlatego lepiej rozłożyć to na kilka posiłków.
Czubek >> czerwone mięso, słodycze >> jemy je bardzo rzadko, okazjonalnie.
Nie powinno dziwić, że te produkty uplasowały się na samej górze: są one kaloryczne i bogate w kwasy tłuszczowe nasycone oraz cholesterol. Podobnie jak słodycze dostarczające pustych kalorii. Najlepiej zrezygnować z nich całkowicie. Także białe makarony, pieczywo i ryż znalazły się na szczycie, gdyż ich wartość odżywcza jest znikoma, za to są bogate w kalorie pochodzące ze skrobi.
 
Przygotowały:
Dominika Stajszczyk
Ewelina Kopeć

czwartek, 28 kwietnia 2016

Koktajle owocowe...

Produkty potrzebne do wykonania koktajlu:
  • truskawki,
  • banany,
  • kiwi,
  • jabłka,
  • śmietana,
  • cukier.
Technika wykonania:

Myjemy i obieramy owoce i ponownie płuczemy. Wszystkie owoce blendujemy. Dodajemy cukier i śmietanę. Wszystko mieszamy. 












SMACZNEGO !!
Koktajle wykonała klasa ITŻ.

OPRACOWAŁA : Katarzyna Kurowska



środa, 27 kwietnia 2016

TV RolnikGotuje: Cebularze...

Zapraszamy na nowy odcinek Rolnik Gotuje - Cebularze

Sponsorem odcinka jest firma SELGROS w Długołęce. 

www.selgros24.pl

wtorek, 26 kwietnia 2016

Strucla z jabłkami...

Produkty potrzebne do wykonania ciasta na strucla:
  • 0,5 kg mąki pszennej,
  • 5 jajka (w tym 1 do posmarowania strucli), 
  • 0,5 kostki masła,
  • 3/4 szklanki cukru,
  • 4 dag drożdży,
  • 1 szklanka mleka,
  • 1 cukier wanilinowy,
  • tłuszcz lub papier do formy.

Produkty potrzebne do wykonania nadzienia do strucla:
  • 1 kg jabłek,
  • 0,5 szklanki cukru,
  • cynamon - do smaku,
  • 0,5 szklanki wody,
  • 2 łyżki bułki tartej.

Wykonanie strucli: 

Drożdże rozetrzeć z jedną łyżeczką cukru, 1/3 ciepłego mleka i 2 łyżeczkami mąki - poczekać aż wyrosną. 
Wyrośnięte drożdże oddać do przesianej mąki. Jajka ubić z cukrem i cukrem wanilinowym - dodać do mąki z drożdżami. Całość starannie wyrabiać dodać ciepły tłuszcz (0,5 kostki masła) i mleko. Ciasto tak długo wyrabiać aż powstanie gładka masa i będzie "odchodzić" od ręki. Pozostawić do wyrośnięcia. 

Jabłka umyć, obrać, usunąć gniazda nasienne. Dodać 1/2 szklanki wody i dusić około 10-15 min. często mieszając. Na koniec dodać cukier i cynamon do smaku. Masę pozostawić do wystudzenia. Następnie dodać 2 łyżki bułki tartej w celu zagęszczenia farszu. 

Gdy ciasto potroi swoją objętość rozwałkować je na dwa prostokąty o grubości ok. 0,3-0,5 mm. Rozłożyć wystudzoną masę jabłkową, ciasno zwinąć. 

Powstałą roladę przeciąć przez środek ostrym nożem pozostawiając 2-3 cm od końca w całości. Każdą z przeciętych części zapleść. 

Końcówki rozciętej części rolady podwinąć aby powstało ładne zakończenie. Tak przygotowaną roladę posmarować rozmąconym jajkiem.Wierzch strucli można posypać cukrem.  

Roladę ułożyć na wyłożą papierem do pieczenia blaszkę. Pozostawiamy 20-30 min do ponownego wyrośnięcia. Piec 20-30 min w temp. 200 o C. 


Podawać wystudzone.



 

SMACZNEGO! 

Strucla przygotowała klasa II TŻ

poniedziałek, 25 kwietnia 2016

Zestaw obiadowy: kotleciki z zemiaczkami i surówką z marchwi...


Produkty potrzebne do wykonania dania:
  • 500g mięso mielone,
  • 30g kajzerka lub bułka wrocławska,
  • 100g bułka tarta,
  • 1 jajko,
  • olej do smażenia,
  • 1 cebula,
  • przyprawy (sól, pieprz),
  • 1kg ziemniaki,
  • sól,
  • koperek,
  • 0,5kg marchew,
  • 1szt. pomarańcz,
  • 2 łyżeczki cukieru.
Technika wykonania kotleta mielonego:

  • Cebule umyć obrać, ponownie umyć i pokroić w kostkę. Następnie podsmażyć na złocisty kolor z niewielką ilością oleju.

  •  Mięso przełożyć do miski. Namoczyć kajzerkę. Jajko sparzyć i wybić do szklanki.
  • Do mięsa dodać : usmażoną cebulę, wybite jajko, namoczoną i rozdrobnioną kajzerkę oraz przyprawy (sól i pieprz do smaku).
  • Wszystko razem mieszamy na jednolitą masę, formujemy jednakowe wielkości owalne kotlety, panierujemy w bułce tartej.


  •  Smażymy na złoty kolor z obu stron.





Technika wykonania ziemniaków:
  • Ziemniaki umyć obrać i ponownie umyć.
  • Zagotować osoloną wody.
  • Wrzucić ziemniaki do wrzącej wod.
  • Gotować około 20 min do miękkości.
  • Gdy ziemniaki będą miękkie odcedzić je z wody.
  • Następnie ubić i dodać śmietanę lub masło.


Technika wykonania surówki:
  • Marchew i pomarańcz umyć i obrać, następnie zetrzeć na tartce o grubych oczkach.
  • Pomarańcz pokroić w kostkę.
  • Wrzucić do miski dodać trochę cukru i dokładnie wymieszać.

SMACZNEGO !!
Zestaw obiadowy wykonała klasa ITŻ.

OPRACOWAŁA : ADRIANNA DZIÓŁKO

piątek, 22 kwietnia 2016

Ciekawostki kulinarne #3

Czy wiecie że herbata...

Wszystko o herbacie i jej smaku!

Tak naprawdę to ile liści na krzewie herbacianym, tyle dzisiaj rodzajów tego napoju. Każdy bowiem liść ma inny smak, a więc ich połączenie za każdym razem stanowi nowe nuty smakowe. Wyszczególnić można kilka znanych rodzajów. 
 
Najpopularniejsza jest czarna herbata, zielona herbata też jest chętnie spożywana, bo dobrze znane są jej właściwości lecznicze. Tak samo jest z herbatą czerwoną oraz Pu-Ehr, które także są często zaparzane ze względu na dobroczynny wpływ na nasze zdrowie. Istnieje też biały napar, który jest rozpoznawalny i już dawno zyskał uznanie herbacianych smakoszy, dzięki szlachetnemu i delikatnemu smakowi herbaty zaparzanej z młodych pączków.


Foodpairing – na czym tak naprawdę polega?

Foodpairing to bardzo świeża sprawa – jest to dosyć rewolucyjny sposób doskonalenia znanych potraw i tworzenia nowych połączeń smakowych. Niekiedy łączenia smaków są dosyć oryginalne i na pierwszy rzut oka, wydają się dziwne. 
Foodpairing uprawiają przede wszystkim kulinarni amatorzy i znawcy kulinarni. Jest to także pewnego rodzaju nauka, która tłumaczy, dlaczego pewne połączenia smaków się sprawdzają. Wynika z niej, że aromat składników decyduje o tym, że te na pozór nie pasujące do siebie składniki, mogą tworzyć doskonałe powiązania.
 
Kilka przykładów foodpairingu Niektóre połączenia mogą zaskakiwać, ale warto spróbować ich w domu:
  1. Mandarynki z tymiankiem
  2. Ogórek zielony z truskawką
  3. Czekolada i chilli – znane już połączenie
  4. Banan i pietruszka

Opracowała: Klaudia Owczarek

czwartek, 21 kwietnia 2016

Knedle ze szpinakiem lub owocami...

Produkty potrzebne do wykonania:

Ciasto ziemniaczane:
  • 1 kg ziemniaków,
  • ok. 20 dkg mąki ziemniaczanej,
  • 1/4 łyżeczki soli,
  • 1 jajko.
Farsz słony (szpinakowy):
  • 1 paczka szpinaku mrożonego,
  • 1 łyżka masła, 
  • 2 łyżki śmietany 18%,
  • 1 łyżka mąki pszennej,
  • 3 ząbki czosnku, 
  • szczyptę soli.
Farsz słodki (owocowy):
  • 0,5 kg. truskawek lub wiśni (bez pestek) lub śliwek (bez pestek),
  • 2-3 łyżki cukru.
Wykonanie farszu szpinakowego:
  1. Na patelni rozpuścić 1 łyżkę masła, dodać paczkę rozmrożonego szpinaku, dusić pod przykryciem ok.5-7min.
  2. Do szpinaku dodać 2 łyżki śmietany, posiekany czosnek, sól i łyżki mąki (rozsypać po całym szpinaku)
  3. Całość farszu mieszamy doprowadzając do wrzenia, następnie studzimy go.
  4. Tak przygotowanym farszem nadziewać masę ziemniaczaną robiąc kulę ze szpinakiem. 

Wykonanie farszu owocowego:
  1. Truskawki, śliwki lub wiśnie posłodzić, faszerować masę ziemniaczaną robiąc kulę.  

 

Wykonanie knedli:

Ziemniaki umyć, ugotować i wystudzić i przepuścić przez praskę lub maszynkę do mięsa.


     Do masy ziemniaczanej dodać mąkę ziemniaczaną, jajko i sól.



    Wszystkie składniki wymieszać na jednolitą masę.


    Następnie uformować wałki; pokroić je na jednakowe kawałki ciasta.


    Z przygotowanych "porcji" robić w dłoniach placki, nadawać nadziewać odpowiednio farszem szpinakowym lub owocami.


    Uformować jednakowej wielkości kulę.


    Zagotować wodę i osolić ją.
    Tak przygotowane knedle gotować we wrzątku ok. 4 min od wypłynięcia.

    Wyjąć łyżką cedzakową.


    Podawać gorące polane masłem.


    SMACZNEGO! 

    Knedle przygotowała klasa II TŻ.