Zupy smak... szczawiowa, pomidorowa, żurek...

Żurek

Do wykonania żurku potrzebujemy (przepis na 6 porcji):

• 500 ml zakwasu do żuru,
• 200 g  cebuli,
• 400 g  kiełbasy,
• 500 g ziemniaków,
• 1,5 l wody,
• 1 łyżka oleju,
• 1 porcja włoszczyzny,
• 2 liście laurowe,
• 3 ziela angielskie.
• sól, pieprz, majeranek.  

Sposób wykonania:

Kiełbasę pokroić w kostkę. Cebulę umyć; obrać i pokroić w kostkę. Na patelni rozgrzać łyżkę oleju i podsmażyć kiełbasę z cebulą.

Włoszczyznę umyć; obrać i pokroić w kostkę. Całość przełożyć do garnka z gorącą wodą. Do włoszczyzny dodać ziele angielskie i liść laurowy.  Następnie warzywa ugotować do miękkości. W międzyczasie umyć; obrać i pokroić ziemniaki. Dodać do ugotowanej włoszczyzny, gotować około 5-10 minut. Na koniec dodać rozmącony zakwas żurkowy i podsmażoną kiełbasę z cebulą.  Całość doprowadzić do wrzenia i doprawić do smaku - solą, pieprzem i majerankiem. 

Pomidorowa 

 

Produkty potrzebne do wykonania zupy pomidorowej :

• 1 porcja rosołowa,
• 1 włoszczyzna,
• 200 g koncentratu pomidorowego,
• 2 łyżki śmietany 18%,
• 1 łyżka mąki pszennej,
• 250 g makaronu,
• sól i pieprz do smaku.

Sposób wykonania:

Porcję rosołową myjemy i usuwamy części zbędne. Następnie gotujemy ok.20 min.

W między czasie przeprowadzić obróbkę wstępną warzyw (mycie, obieranie, mycie, rozdrabnianie). Przygotowaną włoszczyznę wrzucić do porcji i gotujemy do miękkości. Po ugotowaniu jarzyn całość przecedzamy. Do powstałego wywaru dodajemy koncentrat pomidorowy oraz zawiesinę (mąka, śmietana, woda). Po dodaniu zawiesiny całość doprowadzamy do wrzenia i doprawiamy do smaku - solą oraz pieprzem.

Uwaga! Pamiętajcie o koperku - to on nada zupie wyjątkowy smak!

Technika wykonania makaronu :

Wodę zagotować i posolić. Na wrzątek wrzucić makaron. Gotować tak jak mówi instrukcja. W tracie gotowania kilkakrotnie zamieszać makaron. Po ugotowaniu odcedzić na durszlak przelewając dużą ilością zimnej wody. Przygotowany makaron poporcjować. Ugotowany makaron zalać gorącą zupą.

Szczawiowa

Produkty potrzebne do wykonania zupy szczawiowej :

• 1 porcja rosołowa,
• 1 marchewka,
• 1 pietruszka,
• 1/4 korzenia selera,
• 2 pęczki świeżego szczawiu,
• 1 łyżka masła,
• 2-3 łyżki śmietany 18%,
• 1 łyżka mąki,
• 6 jaj ugotowanych na twardo,
• 500 g ziemniaków,
• sól, pieprz do smaku.

Sposób wykonania:

Porcję rosołową myjemy i usuwamy części zbędne. Następnie gotujemy ok.20 min w 2 l wody. Warzywa obieramy, myjemy, kroimy w kostkę a następnie dodajemy do wywaru i gotujemy do miękkości.

Szczaw dokładnie myjemy, odsączamy i siekamy (liście pozbawiamy twardych szypułek). Na patelni rozgrzewamy masło, dusimy szczaw kilka minut i dodajemy  do gotującego się wywaru. Ziemniaki myjemy, obieramy, myjemy, kroimy w kostkę i dodajemy do zupy. Gotujemy 10 minut. Na koniec dodajemy zawiesinę ze śmietany; mąki i wody. Całość zagotowujemy i doprawiamy do smaku solą i pieprzem. 

Szczawiową podajemy z jajkiem ugotowanym na twardo.

Życzymy smacznego!

  Zupy przygotowała klasa ITŻ